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Quaiare - Cabernet
 
 
REBSORTEN
Cabernet Sauvignon (70%) - Cabernet Franc (30%)
 
ANBAUGEBIET
Veneto - Gemeinde Cavaion Veonese
 
ALTER DER STÖCKE
2 Jahre
 
LAGE UND HÖHE
Süd, 190 m
 
REBERZIEHUNGSSYSTEM
Cordon-Erziehung
 
ERTRAG JE HEKTAR
650 KG / HEKTAR
 
STOCKDICHTE
5000 Pflanzen je Hektar
 
ALKOHOLGEHALT
12%
 
TRINKTEMPERATUR
15-16 °C
 
EMPFOHLENES GLAS
Riedel Glasserie Bordeaux 416/00
 
LAGERFÄHIGKEIT
5-7 Jahre
 
TECHNISCHE BECHREIBUNG
Die Maischegärung, die in kleinen Holzfässern á 40 hl erfolgt, dauert ca. 20 Tage an, während derer der Tresterhut täglich, in der früh anhand der sog. Délestage und abends von Hand gewalkt wird. Ist die malolaktische Gärung beendet wird der Wein in andere Behältnisse umgefüllt und somit zum Reifen in kleinen Eichenfässern á 25 hl für 24 Monate belassen, bis dann, ohne zu filtrieren, abgefüllt wird.
 
ORGANOLEPTISCHE ÜBERSICHT
(Weinbeschreibung) Dichtes rot, mit der Tendenz zu Granatrot und Alterungserscheinungen. In der Nase zeigt sich der Wein elegant und stoffig, mit komplexen Aromen in denen sich floreale Veilchen-Noten mit fruchtigen Kirsch- und Heidelbeergeist-Noten vermischen. Darüber hinaus ist das Geschmacksbild im Finale von Vanille- und Lakritzspuren getragen. Es ist ein Wein mit einer großen Struktur und großer Komplexität; er zeigt ausgeglichene und weiche Tannin-Bestandteile die von der richtigen Menge Weinsäure und Mineralität getragen werden. Der Nachgeschmack ist langanhaltend und die in Nase gefundenen Noten spiegeln sich wider.
 
EMPFHELUNG
Ein hervorragender Begleiter zu rotem Grillfleisch oder Braten aus feinem Wildfleisch, sowie zu gelagertem Käse.
 
 
 
 

             
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