Quaiare - Cabernet

REBSORTEN: Cabernet Sauvignon (70%) - Cabernet Franc (30%)
ANBAUGEBIET: Veneto - Gemeinde Cavaion Veonese
ALTER DER STÖCKE: 2 Jahre
LAGE UND HÖHE: Süd, 190 m
REBERZIEHUNGSSYSTEM: Cordon-Erziehung
ERTRAG JE HEKTAR: 650 KG / HEKTAR
STOCKDICHTE: 5000 Pflanzen je Hektar
ALKOHOLGEHALT: 12%
TRINKTEMPERATUR: 15-16 °C
EMPFOHLENES GLAS: Riedel Glasserie Bordeaux 416/00
HALTBARKEIT: 5-7 Jahre
TECHNISCHE BECHREIBUNG:
Die Maischegärung, die in kleinen Holzfässern á 40 hl erfolgt, dauert ca. 20 Tage an, während derer der Tresterhut täglich, in der früh anhand der sog. Délestage und abends von Hand gewalkt wird. Ist die malolaktische Gärung beendet wird der Wein in andere Behältnisse umgefüllt und somit zum Reifen in kleinen Eichenfässern á 25 hl für 24 Monate belassen, bis dann, ohne zu filtrieren, abgefüllt wird.
ORGANOLEPTISCHE ÜBERSICHT (Weinbeschreibung)
Dichtes rot, mit der Tendenz zu Granatrot und Alterungserscheinungen. In der Nase zeigt sich der Wein elegant und stoffig, mit komplexen Aromen in denen sich floreale Veilchen-Noten mit fruchtigen Kirsch- und Heidelbeergeist-Noten vermischen. Darüber hinaus ist das Geschmacksbild im Finale von Vanille- und Lakritzspuren getragen. Es ist ein Wein mit einer großen Struktur und großer Komplexität; er zeigt ausgeglichene und weiche Tannin-Bestandteile die von der richtigen Menge Weinsäure und Mineralität getragen werden.
Der Nachgeschmack ist langanhaltend und die in Nase gefundenen Noten spiegeln sich wider.
EMPFHELUNGEN
Ein hervorragender Begleiter zu rotem Grillfleisch oder Braten aus feinem Wildfleisch, sowie zu gelagertem Käse.