Rodòn - Chiaretto

REBSORTEN: Corvina und Rondinella
ANBAUGEBIET: Veneto - Gemeinde Affi und Cavaion Veronese
ALTER DER STÖCKE: 12 Jahre
LAGE UND HÖHE: Süd, 190 m
REBERZIEHUNGSSYSTEM: Guyot
ERTRAG JE HEKTAR: 900 KG / HEKTAR
STOCKDICHTE: 5000 Pflanzen je Hektar
ALKOHOLGEHALT: 12%
TRINKTEMPERATUR: 8-10 °C
EMPFOHLENES GLAS: Riedel Glasserie Overture: Red Wine 408/00
TECHNISCHE BECHREIBUNG:
Die zwei Rebsorten Corvina und Rondinella werden getrennt voneinander vinifiziert. Die Mazeration des Mostes die mit den Traubenschalen erfolgt, wird bei niedriger Temperatur ausgeführt und dauert 6-8 Stunden, so daß die entzogenen Farbanteile so lebendig wie möglich und so intensiv wie nötig sind. Die temperaturkontrollierte Gärführung erfolgt bei 17°C. Ist die Gärung beendet, wird der Wein in Stahltanks á 50 HL auf den Ablagerung bis zum Frühjahr stehengelassen, bevor er dann abgefüllt wird.
ORGANOLEPTISCHE ÜBERSICHT (Weinbeschreibung)
Cerasuolo-farbener [Anm. starkes Rose, fast leichter Rotwein], mit intensiven purpurfarbenen Reflexen, stellt sich der Wein als mit einer eleganten Komplexität von frischen und wohlriechenden Aromen in der Nase dar; zuerst erscheinen floreale Düfte der Heckenrose (Hunds-Rose), dann Walderdbeeren und Johannisbeeren die zusammen ein ausgesprochen angenehmes Geschmacksbild ergeben. Die unmittelbare Frische und ein guter Weinkörper sind das Ergebnis eines ausgezeichneten Gleichgewichtes zwischen Geschmack/Mineralität, die charakteristisch und bestimmend für dieses Terroir ist, sowie der Säurestruktur und dem Tannin. Der Geschmack ist im Mund sehr langanhaltend; nach dem Schlucken finden sich die Noten in der Nase wieder.
EMPFHELUNGEN
Dieser Wein eignet sich besonders zu Antipasti, zu hellen Fleischsorten mit zarten Geschmäckern, Süßwasser- und Meeresfischen, Eiern oder auch zu frischen Käsesorten.