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Rodòn - Chiaretto
 
 
Uve
Corvina e Rondinella
 
Zona di produzione
Veneto - Comuni di Affi e Cavaion Veronese
 
Età dei vigneti
12 anni
 
Esposizione e altimetria
Sud 190 m
 
Sistema di allevamento
Guyot
 
Resa per ettaro
90 q.li/Ha
 
Densità d'impianto
5000 ceppi/Ha
 
Grado alcolico
12%
 
Temperatura di servizio
8-10 °C
 
Bicchiere consigliato
Riedel serie Overture: Red Wine 408/00
 
Scheda tecnica
Le due uve, Corvina e Rondinella, vengono vinificate separatamente. La macerazione del mosto con le bucce viene effettuata a bassa temperatura ed ha una durata di circa 6-8 ore, cosicchè il colore estratto sia il più possibile vivace e giustamente intenso. Il mosto ottenuto viene fatto fermentare in bianco ad una temperatura controllata di 17°C. Terminata la fermentazione il vino viene posto in serbatoi di acciaio da 50 HL mantenendolo sulle fecce fini fino a primavera, quando viene messo in bottiglia.
 
Scheda organolettica
Di colore rosso cerasuolo con intensi riflessi violacei, il vino si presenta al naso con un'elegante complessità di aromi freschi e fragranti; le prime ad apparire sono le avvolgenti noti floreali della rosa canina, emergono poi i sentori fruttati delle fragoline di bosco e ribes, che vanno a chiudere un gradevolissimo quadro olfattivo. L'immediata freschezza e un buon corpo sono il risultato di un perfetto equilibrio tra la spiccata sapidità/mineralità, caratteristica distintiva di questo terroir, e la sua struttura acida e tannica. La persistenza in bocca è molto lunga; le note avvertite al naso trovano conferma al retrolfatto.
 
Scheda abbinamenti
È un vino adatto da tutto pasto in abbinamento ad antipasti, piatti di carni bianche dai sapori delicati, zuppe a base di pesce di mare o di lago, uova e formaggi freschi.
 
 
 
 

             
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